爱的单纯

三口之家周末晚餐NO：229—3菜+1汤
茶香骨；豉味鱼头；奶油菜花；香橙绿豆爽；


茶香骨
主 料：猪肋骨排1斤（约600克），姜3片，干葱肉3类，干葱茸少许。
配 料： 红茶包4包，生抽、老抽各1汤匙，八角3粒，柠檬皮1/8个。
做 法：
　  1．将肋骨排切成长条，冼净抹干水分，用干葱茸和姜片腌片刻备用。
    2、用一汤匙油爆香干葱肉，倒入三杯水和调味料煮滚，放入肋骨排，用中火煮约7分钟，熄火后再浸半小时，捞起沥干备用。
    3、用镬烧滚三杯油，放入肋骨排炸至呈金黄色便成。



豉味鱼头
主 料：三文鱼头1个重约12两（约480克），磨豉3/2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只，葱2条，姜1片，油2汤匙。
配 料：腌料：胡椒粉少许，盐1/3茶匙，生粉2茶匙。调味粉：生抽1汤匙，糖1/3茶匙，油2汤匙。
做 法：
　　1、葱洗净，切短段。
    2、红辣椒洗净，切小件。
    3、三文鱼头洗净，抹干水，斩件，加腌料腌10分钟。
    4、下油，放下姜及鱼头，用慢火煎片刻，铲起，加入调味料、磨豉、蒜茸、红辣椒捞匀，盛碟上盖蒸9分钟，下葱再蒸半分钟，即成。



奶油菜花
主 料： 椰菜花1个（重10两，约400克），金华火腿茸、面粉各1汤匙，生油3汤匙，拍扁蒜头1粒，淡奶1/4杯，盐、糖、胡椒粉各少许。
做 法：
    1、椰菜花去叶，投入淡盐水浸片刻，洗净，用烧滚的油盐水焯熟，捞出沥干。
    2、烧热油二汤匙，爆香蒜头弃去，以慢火加入面粉用勺慢慢搅动，边搅边加入淡奶煮成糊状，放入盐、糖、胡椒粉成奶油芡。
    3、将椰菜花放在碟上，淋上奶油芡，撒上金华火腿，即可供食。



香橙绿豆爽
主 料：绿豆300克，鲜橙10粒(约1500克)。
配 料： 浓缩橙汁50克，生粉30克。白糖500克。
做 法：
    1、鲜橙头部切开作盖用，底部用小刀在外皮上刻花纹，并挖去里面橙肉(注意不能挖破)。
    2．绿豆蒸熟放入糖水中煮沸，调入浓缩橙汁、湿粉水，烧开后，装入鲜橙内，一同放蒸笼蒸热即成。

[ 本帖最后由 爱的单纯 于 2013-7-1 01:05 编辑 ]

forest1986

恩，果然很不错，就是那个奶油菜花换一下就更好了

快过来

很好的搭配 晚餐有荤有素十分有利健康 最好再来一点进口干红葡萄酒 不知道为什么看起来有一点西餐风格

flymint

家里都能烧成这摸样啊。技术水平不错。