菜品名称：温拌鲜鲍
菜品介绍：温拌鲜鲍是最简单的家庭做法，知道的人很少，烹制出来的鲍鱼片清爽可口，味道鲜美，配上香菜、姜丝等配料，也有清肠润燥的
作用，多吃也无妨。这种做法不仅经济实惠，操作简单，而且相比干鲍的烹制来说，耗费时间短，即做即食。
制作流程：
准备工作：鲜鲍四只、麻辣鲜露、味精、鸡粉、白糖、芥末油、姜丝、生菜、香菜等少许。
另准备小刀、剪刀、菜刀、刷子、电磁炉等工具。
1、用小刀沿着鲍鱼壳切下鲍鱼肉。
2、挑出鲍鱼内脏切掉。
3、用剪刀剪掉鲍鱼头。
4、用小刷子（干净的牙刷亦可）沾温水把鲍鱼肉上的黑膜刷洗干净。
5、将刷干净的鲍鱼肉用刀切成薄片。
6、打开电磁炉，将水烧开，然后把鲍鱼片装入密漏，过水至打卷，迅速捞出装盘。
调料的配制：首先将白糖2克、麻辣鲜露15克、味精5克、芥末油2克、鸡粉5克放入盆中，调匀。然后把美人椒、香菜、姜丝放入装鲍鱼片的盆中，浇上调好的味汁，搅拌均匀。
最后，取一盘子，把生菜切成段放入盘中垫底，把搅拌均匀的鲍鱼片等放在生菜上即可食用。
菜品名称：原汁扣鲍鱼
菜品介绍：豪门吉品鲍府原汁扣鲍鱼的烹制有其独到之处，从鲍鱼下煲到煲好时间非常长，大致需要3-5天的时间，煲制期间还会加入鲍府秘制调料包，一直不停火，由专人看管，这样煲出来的鲍鱼汤汁浓郁、香醇。
制作流程：
准备工作：南非干鲍2只、老鸡、肥腩排各2斤、金华火腿0.5斤，蚝油、鸡粉、老抽（浓酱油）、生粉。另准备砂锅。（备注：事先将老鸡、肥腩排、火腿用油炸至金黄色）
1、将南非干鲍用纯净水发制5—6天。（直接用盆装满纯净水，把南非干鲍放入即可）
2、将发制好的干鲍、炸好的老鸡、肥腩排、金华火腿一起下砂锅，慢火煲2—3天。（砂锅要放竹片垫底，防止粘锅）
3、4、5、将煲好的鲍鱼汤汁用鸡粉、蚝油、并用老抽调拌好。
6、用生粉水打好芡。
将煲好的鲍鱼装盘，浇上打好芡的鲍鱼汁就可以食用了。
（备注：鲍府在实际煲制鲍鱼的同时会加入独家秘制的调料包，使得鲍鱼汤汁从色泽和口感上有更好的表现。）
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本帖最后由 zhounian11 于 2012-12-9 07:23 编辑 ]
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